Dymno-zimne wędzone zrób to sam

Do budowy takiej wędzarni z cegły użyjemy małej działki o długości 4 m. Jest bardzo dobrze, jeśli można zainstalować wędzarnię na małym zboczu, ponieważ w tym przypadku łatwiej będzie zainstalować komin pod kątem prostym.

Tak więc miejsce jest wybrane (w naszym przypadku na zboczu), a teraz możesz rozpocząć prace ziemne. Na początek, aby stworzyć komin, potrzebna jest rura o łącznej długości około 3 mi Ø1501200 mm. Jeśli tak, jaka jest jego długość? Jeśli 2,9 m, nie martw się. Po prostu odległość między otworami musi być tak dobrana, aby krawędź rury nie docierała do muru, ale była w nim. Mówiąc najprościej - zmniejsz odległość między wgłębieniami o 25-30-30 cm mniej niż długość istniejącej rury.

Piec powinien znajdować się na dole, więc fundament powinien być wykonany w taki sposób, aby jego szerokość wynosiła 50 cm, długość 70 cm, a głębokość - parę bagnetów szpadla.

W wyższej części zbocza (cóż, jeśli różnica w umiejscowieniu rury będzie wynosić co najmniej 50 cm), wykop otwór 60 * 60 cm w celu wykonania fundamentu pod wędzarnię. Głębokość - para bagnetów poniżej położenia rury. (Może być mniej - wszystko zależy od rodzaju i gęstości gleby, którą wykopałeś, ale nie jest konieczne tworzenie fundamentów na czarnej ziemi).

Przy okazji, nadal potrzebujemy gliny, więc musimy ją odłożyć osobno od ziemi.

Wykopał dół, sprawdź, jak spada rura i czy nie osiągnął swojej długości. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz kontynuować pracę.

Teraz wypełnić betonowymi wykopanymi dołami. Pod wędzarnią - równo z rurą (lub nieco niżej). A dla paleniska - 10 cm poniżej rury.

jak chwyta beton, przystąp do produkcji pieca. Ugniatać niskotłuszczowy roztwór gliny, położyć go na fundamencie. Od góry, wzdłuż całej paleniska, odłożymy cegłę ogniotrwałą, układając ją płasko na roztworze błota, tak aby podstawa znajdowała się pod rurą. Ta poduszka będzie podstawą paleniska, więc zbudujemy na niej palenisko, jak pokazano na zdjęciu.

Niektórzy ludzie wolą używać zaprawy cementowo-piaskowej do murowania, ale nie jest to najlepsza opcja, ponieważ połączenie między cegłami zostanie przerwane, jeśli będzie dużo ciepła.

Po rozłożeniu ścian zapewnimy dobrą wymianę ciepła z rury na ziemię, zraszając ją gliną. Nawiasem mówiąc, jeśli nie ma odpowiedniej rury, komin można ułożyć z czerwonej cegły.

Dobre , jeśli żeliwne drzwi są z wyprzedzeniem, rozmiar paleniska jest dostosowany do niego. Po zamontowaniu drzwi zakryj piekarnik. Mieliśmy talerz o odpowiednim rozmiarze, ale jeśli go nie ma, możesz odłożyć armaturę i zrobić osłonę z ogniotrwałych cegieł.

Teraz przystępujemy do produkcji podstawy rurowej pod wędzarnią. Jego rozmiar wynosi 50 * 50 cm, a układanie zostanie wykonane przy użyciu prostej czerwonej cegły na zaprawie cementowo-piaskowej.

Ta struktura powinna działać. Wysokość podstawy jest nieco powyżej poziomu gruntu.

Wykonaj test podpałka - wszystko działa dobrze!

Teraz przystępujemy do tworzenia wędzarni o wymiarach 60 * 60 cm.

Do produkcji ramy użyjemy prętów 4 * 4 cm, a na gotowej ramie w pozycji pionowej przybijemy pierwszą warstwę desek. Zainstaluj metalowy komin na dachu. W tym przypadku drzewo nie potrzebuje ochrony przed ogniem, ponieważ temperatura dymu jest bardzo niska.

Ponieważ zaplanowaliśmy, że produkty zostaną zawieszone, boki będą musiały mocować deski za pomocą wyciętych otworów na metalowe pręty.

V Jako druga warstwa zostanie użyta podszewka z drewna iglastego, przybijając ją w pozycji poziomej. To samo dotyczy drzwi. Takie urządzenie pomoże zminimalizować straty dymu.

Zobaczyłeś również szpilkę wystającą z drzwi na poprzednim zdjęciu - jest to część termometru. Jego tarcza znajduje się na zewnątrz, dzięki czemu można kontrolować proces palenia.

Nadszedł czas, aby zebrać wszystko razem, co wymaga naprawy szopy dla palących na studni z cegły. Pamiętamy, że podstawa została wykonana 50 * 50 cm, a obudowa miała 60 * 60 cm, co zostało zrobione celowo, aby woda nie dostała się do podstawy. Do jego zamocowania użyjemy metalowych kołków, mocujących przez dolny pręt do podstawy z cegły. Istnieje również opcja alternatywna - mocowanie metalowych narożników do podstawy i szafki do nich. Wszystkie dostępne miejsca są otynkowane zaprawą.

Po zakończeniu pracy pozostaje otwarcie drewna środkiem ochronnym i pokrycie blachy dachowej blachą lub metalową płytką. Pozostaje do przetestowania.

powinna być umieszczona na podstawie rurowej > Przypadki są różne, więc lepiej być bezpiecznym, umieszczając metalową kratkę na podstawie - nawet jeśli jakiś produkt spadnie z haka, nie spadnie na dno, a jego palenie będzie kontynuowane na tym urządzeniu ochronnym.

pali się w skrzyni ogniowej Mówiliśmy już o tym, które drzewo można wykorzystać do palenia. Nie lekceważ rady ludzi, którzy przygotowują żywność w ten sposób od wielu lat. Piec Kindle.

Dym dobrze się układa, więc możesz zamknąć drzwi, nie zapominając o kontroli temperatury wewnątrz wędzarni.

Nie zapomnij sprawdzić paleniska i podrzucić drewna opałowego.

A tutaj , proces palenia jest zakończony - produkty są gotowe do spożycia.

Przestrzeń wokół wędzarni można uszlachetnić, tworząc ścieżkę.

Aby zmontować generator dymu, użyliśmy 4 puszki ananasów i kawałek rurki miedzianej. Zakupiono także 2 sgona na ćwierć cala z nakrętkami i 4 metalowe paski na rozmiar puszek.

Na dole banku zrobi się jedna dziura dla sgona

Drugi otwór o mniejszej średnicy będzie służył jako pilot.

Trzeci otwór jest wykonany zgodnie z rozmiarem miedzianej rury o małej średnicy naprzeciw pierwszego otworu.

Nieco później przyjrzymy się, jak można ulepszyć ten projekt. Jeśli wybierzesz drugą opcję, ten otwór (i sama rura miedziana) nie będą potrzebne.

Jeden z sgonovów znajdzie się w banku, osiągając swój brzeg.

Za pomocą szlifierki wycinamy wycięcie o długości 4 cm i szerokości około 8 mm, jak pokazano na zdjęciu.

Rura miedziana nie powinna ściśle przylegać do wysięgnika.

I nie powinno być krótkie.

Po naprawieniu pierwszego cyklu, przymocuj drugi do niego i włóż rurkę.

Aby zapobiec zatykaniu się rowka trocinami, zainstalujemy metalową osłonę wykonaną z grubego metalu z góry (możliwe z rury). Ochrona ta powinna znajdować się powyżej szyny, a więc jej mocowanie można zapewnić przez przykręcenie śrub wsporczych do brzegu we właściwych miejscach.

Umieszczając w środku klapa, możesz iść dalej.

Sam generator będzie składał się z trzech puszek, a czwarta zostanie pocięta na paski, owiniemy je puszkami i przymocujemy zaciskami.

Jeśli zajdzie taka potrzeba, zawsze możesz zwiększyć rurę, ale radzimy użyć złącza do połączenia, a nie nakrętki.

Do naszego projektu użyjemy kompresora akwariowego z regulowaną ilością powietrza.

Teraz wlewa się do żetonów.

Włącz sprężarkę i zapal żetony.

Dostosowując głębokość rury miedzianej, wykonujemy regulację, zapewniając, że jest tyle dymu, jak to możliwe.

Wszystko działa dobrze

Przyjrzymy się teraz, jak można ulepszyć ten model, ponieważ ta modyfikacja pomoże obniżyć temperaturę dymu.

Możesz także zadbać o to, aby popiół wylano z generatora i nie gromadził się w nim. W tej konstrukcji nie będzie rurki wewnętrznej - gwint jest przykręcony do krawędzi słoika, a aby uniknąć trocin, wykonamy płat cyny od wewnątrz, wykonując w nim wiele małych otworów.

Na dole do słoika przymocuj dwie śruby skręcające pokrywkę ze słoika, a następnie wywiercimy wiele otworów.

To wystarczy Włóż słoik, lekko go obracając, a hermetyczny kolektor popiołu jest gotowy.

Jak już ostrzegaliśmy, w tej konstrukcji nie będzie miedzianej rury, powietrze będzie dostarczane przez zewnętrzną część wieży.

W tym celu używamy zakupionego (lub używanego) osprzętu w celu uwolnienia powietrza z układu hamulcowego (najlepiej z samochodu domowego, ponieważ jest on tani). Aby to zrobić, konieczne jest wywiercenie otworu w sgonie i po wybraniu odpowiedniego kranu odetnij nitki. W górnej części zaworu znajduje się otwór boczny, jeśli jest mały, należy go wywiercić do Ø2 mm. Po wkręceniu otwór należy skierować w stronę wędzarni.

Ta złączka jest specjalnie wykonana, aby podczas pompowania hamulców można ją było pociągnąć za gumową rurkę, dzięki czemu nie będzie problemów z podłączeniem węża od sprężarki.

Teraz możesz zasnąć wióry drzewne i podpalić.

Testy wykazały, że system działa płynnie, wytwarzając odpowiednią ilość dymu.

Ryba namoczona i gotowa do palenia. Aby proces solenia i moczenia zachodził równomiernie, produkty muszą być całkowicie zanurzone w cieczy. W naszym przypadku osiągnęliśmy to, spłaszczając rybę talerzem.

Generator gazu podłączony do naszej małej beczki (lub dużego rondla) i gotowy do pracy.

Chociaż wędzony na zimno wytwarza niewielką ilość tłuszczu, lepiej jest zainstalować odpowiedni pojemnik na dole, aby go zebrać.

Aby móc zawiesić produkty, wywierciliśmy w naszym zbiorniku 4 otwory i włożyliśmy w nie cienkie wzmocnienie.

Jeśli na zewnątrz jest chłodno, pojemność można lekko podgrzać kuchenką elektryczną, aby temperatura wewnątrz wędzarni stała się akceptowalna.

Termometr zainstalowany w zbiorniku pomoże kontrolować proces palenia poprzez regulację temperatury wewnątrz niego.

zostały użyte do produktów Ryba została włożona na stare szaszłyki, z których usunięto plastikowe uchwyty.

Teraz wlewamy wióry do naszego generatora gazu.

Okładek zakryj, włącz sprężarkę i zapal żetony.

Od poniżej bezciśnieniowa pokrywa wydawała się gęsta od dymu.

Przez Okno przeznaczone do zapłonu wyraźnie pokazuje, że w generatorze gazu jest dobre ciepło.

Teraz Pozostaje tylko czekać, okresowo dodawać chipy i monitorować temperaturę wewnątrz zbiornika.

Palenie zostało zakończone , a teraz ryba jest gotowa do jedzenia.

Jako komora dymna użyjemy zwykłego pudełka do pakowania piły łańcuchowej, starannie owiniętego taśmą.

Wygląda na generator gazu.

załadowany wiórami drzewnymi i podpalony.

Zamiast pokrywy używamy przyciętego dysku z młynka i zamykamy w nim otwór metalową kulką, która również służy jako ciężar. Aby zapobiec przedostawaniu się dymu do pomieszczenia przez taką pokrywę, krawędź rury musi być bardzo precyzyjnie odcięta.

Aby sprawdzić, czy w generatorze gazu znajdują się wióry i dym, po prostu usuń piłkę i zajrzyj do środka.

Cóż, jeśli zdejmiesz pokrywę, zobaczysz, że jest dużo dymu.

Autor projektu jest zainstalowany Zainstalowałem okienko do obserwacji w wędzarni, aby monitorować proces.

Pomysł okazał się pusty, ponieważ z powodu gęstego dymu wewnątrz pudełka nie można niczego zobaczyć, nawet podświetlając latarkę.

Komin okazał się długi i zakrzywiony, ale nie wpłynęło to na działanie generatora gazu.

Drugi koniec rury jest wkładany do pieca.

Należy sprawdzić, czy wszystkie drzwi piekarnika są szczelnie zamknięte i czy nie ma wycieków powietrza, w przeciwnym razie generator gazu nie będzie działał.

Trakcja jest zapewniona przez fakt, że piec kominowy jest znacznie podniesiony nad pomieszczenie.

Pod koniec procesu wędzenia taśma jest cięta, a klapy skrzydłowe otwierają się.

Niski koszt i pyszne jedzenie.

Do produkcji pieca użyto starej butli z gazem domowym ze skroplonego gazu.

Znaleziono i stara lodówka. Odwróciliśmy go do góry nogami, wyjęliśmy kompresor i uruchomiliśmy.

W dolnej części komory chłodzenia należy wykonać otwór, aby połączyć komin. Aby to zrobić, zarysowali okrąg o wymaganej średnicy i wywiercili szereg otworów w linii wiertłem Ø4 mm.

Następnie wykonaj otwór w podszewce.

Jeśli ciąg jest słaby (a może się to również zdarzyć z powodu faktu, że komora okazała się nieszczelna), można włożyć wentylator na dole, który będzie czerpał dym z paleniska, doprowadzając go do wędzarni.

Aby móc regulować siłę ciągu i temperaturę wewnątrz komory, można podłączyć wentylator przez regulator napięcia.

W górnej części (na zdjęciu znajduje się od dołu) wywiercimy wiele otworów, aby dym mógł uciec przez nie.

Na zewnątrz wykonamy również otwór do montażu rury wydechowej.

Przymocuj rurę .

Tutaj taka wędzarnia się skończyła. Teraz musisz zainstalować strukturę wyżej i połączyć się z piecem.

Długość rury okazała się znaczna.

Teraz umieścimy drewno na opał i stopimy kominek.

Dym idzie dobrze, więc możesz palić.

Wiszące produkty, ustaw tacę lub miskę, która odprowadzi tłuszcz. Zamykamy drzwi i czekamy na wyznaczony czas.

Jak już wspomniano, balon musi być odpowiednio przygotowany.

Teraz możesz kontynuować do narzutów.

Wygodne części okrągłe zaznacz, dołączając metalowy miernik.

Teraz Możesz zacząć wycinać właz cylindra za pomocą szlifierek.

Nie zaleca się wyjdź poza znaczniki, ale w tym przypadku będziesz musiał wyciąć część łomem, aby ją wyodrębnić.

To powinno się wydarzyć. Jak widać na zdjęciu, cięcie wykonano w pobliżu spoin - gdzie metal jest cieńszy.

Na dole część balonu jest spawana „podeszwa”, przez co staje się stabilna. Ponieważ tego nie potrzebujemy, odetniemy tę część.

Jako generator dymu użyjemy odbiornika z ciężarówki. Nie zawiera wybuchowych oparów, więc można wyciąć drzwi bez przygotowania.

Po tej samej stronie, gdzie drzwi są cięte, na obu cylindrach wycinamy otwory, których promień powinien być jak najbliżej średnicy drugiego cylindra.

Sprawdzamy, jak ściśle do siebie pasują, aw razie potrzeby dostosowujemy się.

Teraz wszystkie szwy muszą być dokładnie ugotowane.

Spawane pętle.

Drzwi muszą się otwierać bez przyklejania, a podczas zamykania szczelnie zamknąć drzwi. Nawiasem mówiąc, od wewnątrz można spawać stop, jeśli drzwi wpadną do środka.

Od końca odbiornika wykonaj otwór na zawór.

Będzie mały, ponieważ jest potrzebny do regulacji przepływu powietrza wewnątrz generatora dymu.

Następnie bierzemy większy kawałek metalu i wyciągamy z niego zawór, mocując go nakrętką do góry śruby. Nie jest konieczne dokręcanie łączników, ponieważ zawór musi być od czasu do czasu przesuwany, zmieniając jego położenie, dlatego dokręcamy przeciwnakrętkę nad pierwszą nakrętką.

Zawór powinien przesunąć się na bok z pewną siłą. Jak widać, przykręcono do niego plastikową rączkę, ale praktyka pokazuje, że jest również bardzo gorąca, więc można spawać kawałek pręta.

Zajmujemy się produkcją komina, spawając go pod kątem dwóch rur. Jeśli chodzi o narożnik, nie musi on robić 90˚ - musi być rozłożony.

Zastosuj oznaczenia na balonie, określając rysik lub marker.

Wiercenie takiego otworu jest bardzo żmudne i kosztowne, dlatego najlepiej zrobić to za pomocą frezu. Jeśli go nie ma, wiele osób przecięło otwór za pomocą elektrody, ustawiając spawarkę na maksymalny prąd.

po Po włożeniu rury jej położenie należy wyregulować, a następnie spawać.

Bardzo wygodnie jest, jeśli pokrowce są zabezpieczone uchwytami na drewnianej podstawie, ponieważ dotknięcie ich nie spowoduje poparzenia.

K wędzarnię przyspawano do nóg i stołu, na którym można było umieścić naczynia z produktami przygotowanymi do palenia. Wewnątrz zainstalujemy ruszt ze starej lodówki, zginając go do rozmiaru butelki.

Pozostaje naładowanie generatora dymu, włóż jedzenie do sieci i możesz palić. Ważne jest, aby monitorować generator dymu - drewno opałowe lub wióry powinny się tlić i nie palić.